Efecto de la dieta y el procesamiento sobre la calidad y el contenido de ácidos grasos poliinsaturados en carne de pollo

Graciela Celia Pezzutti.

2010.

159 h. : ilustraciones ; 21 cm.

"Tesis de Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos".

Director de tesis: Guillermo Hctor Crapiste.

Tesis (magíster)--Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química, 2010.

Disponible también en formato digital.

Incluye referencias bibliográficas (p. 119-131).