Efecto de la dieta y el procesamiento sobre la calidad y el contenido de ácidos grasos poliinsaturados en carne de pollo
Graciela Celia Pezzutti.
2010.
159 h. : ilustraciones ; 21 cm.
"Tesis de Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos".
Director de tesis: Guillermo Hctor Crapiste.
Tesis (magíster)--Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química, 2010.
Disponible también en formato digital.
Incluye referencias bibliográficas (p. 119-131).