Introduction to fats and oils technology.
editors, Richard D. O'Brien, Walter E. Farr, Peter J. Wan.
2nd ed.
Champaign, Ill. : AOCS Press, ©2000.
vi, 618 págs. : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN: 1893997138 (acid-free)
Incluye referencias bibliográficas e índice.