Fats and oils handbook
Michael Bockisch.
Champaign, Ill. : AOCS Press, 1998.
x, 838 págs. : ilustraciones, fotos ; 24 cm.
ISBN: 0935315829 (alk paper)
Traducción actualizada y revisada del trabajo original en alemán: Nahrungsfette und Öle.
Incluye referencias bibliográficas e índice.