Caracterización y estudio del deterioro con el almacenamiento de la centolla

Susana Josefina Risso.

2012.

xxxii, 296 págs. : ilustraciones ; 21 cm.

Director de tesis: Dra. Amalia Antonia Carelli Albarracín.

Tesis (doctorado)--Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química, 2012.

Tesis Doctoral en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Incluye referencias bibliográficas.