Fundamentos de la deshidratación de productos alimenticios
Guillermo Hector Crapiste.
1985.
viii, 257 págs. : ilustraciones, tablas, figuras ; 21 cm.
Director de tesis: Dr. Enrique Rotstein.
Tesis (doctorado)--Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química, 1985.
Incluye referencias bibliográficas.