Equilibrio sorcional en alimentos

por Raúl Victorino Nunes.

1984.

x, 211 págs. : ilustraciones, tablas, figuras ; 21 cm.

Incluye índices.

"Diseño y construcción de un manómetro de aceite, que permita la obtención de datos de equilibrio a varias temperaturas, para el estudio del equilibrio sorcional en manzanas en la zona de bajas humedades".

Director de tesis: Dr. Enrique Rotstein.

Tesis (M.A.)--Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química, 1984.

Incluye referencias bibliográficas.